|
|
Szegediner Goulash Van Wild Zwijn
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Hongaarse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
-1 kg wild zwijn vlees (in blokjes gesneden)
-250 g ui (gesnipperd)
-100 g vers vet spek (in reepjes gesneden)
-0,3 dl plantaardige olie
-3 eetlepels paprikapoeder
-1/2 l bruine wildfond (kant en klaar te koop)
-400 g zuurkool
-1 th lepel karwijzaad
-2 eetlepels tomatenpuree
-zout en versgemalen witte peper
-100 g zure room
-1 eetlepel fijngehakte peterselie
Voorbereiding:
-snij het vlees in niet te kleine blokjes
-bak de uien en het spek in de hete olie en bestrooi met de paprikapoeder
Bereidingswijze:
-voeg het vlees erbij en laat op een hoog vuur, regelmatig omscheppend,flink aanbraden
-blus met de helft van de fond en schraap aanbaksels los van de bodem en laat onder een deksel circa 10 min stoven
-laat de zuurkool en de karwij circa 10 min meestoven
-giet de resterende wildfond erover
-tomatenpuree erbij en pittig op smaak brengen met zout en peper en laat met het deksel op een spleet gaar stoven
-voor het serveren de room en de peterselie erbij voegen
|
|
|